Blog / Carne de Vacuno

Los parrilleros de corazón reconocen que saber elegir la carne es esencial para lograr hacer un asado sabroso. Pocas situaciones pueden ser más decepcionantes que hacer todo correctamente para al final darse cuenta de que la carne no era la ideal para ser asada.

Dentro de los negocios asociados a los vacunos, el que corresponde al engorde del mismo es esencial. Si bien el consumo de carne está extendido a lo largo del mundo, el conocimiento sobre cómo criar ganado vacuno no es tan popular.

El lomo vetado es considerado un corte emblemático y siempre ganador: de hecho es uno de los cortes de vacuno para la parrilla preferidos porque reúne las características más deseadas de la carne de vacuno. Tiene una veta de grasa que divide el corte en dos: la llamada “tapa” y el “ojo de bife”. La tapa, a pesar de no ser la parte más bonita, es la más apreciada por su sabor y terneza. El ojo del lomo tiene forma ovalada y es blando también. 

Los especialistas en asados tienen muy claro que no todos los cortes son aptos para ser llevados al calor de la parrilla. Si no se escoge bien, se corre el riesgo de terminar comiendo -o más bien dicho, intentando comer- una carne seca, dura o con demasiado nervio, problema que ni ese amigo que se ganó la medalla al mejor de los parrilleros puede solucionar, ni siquiera echando mano a esas secretas técnicas e intrincados conocimientos que conforman la gran sabiduría del mundo gastronómico de las carnes.

Nunca está de más recordar las bondadosas propiedades que hacen de un corte extremadamente noble, uno de los más apetecidos y recomendables: el siempre sabroso lomo de cerdo.

A la olla, al sartén, al horno y a la parrilla, estas cuatro formas son las más tradicionales para cocinar las carnes en general. En el caso del vacuno, hay que estar muy atento e informado para saber elegir el método de cocción que más se ajusta a las características de cada corte, ya que de ello dependerá el éxito de la preparación.

La cualidad de magro, o bajo en grasas, no está reservada a las carnes blancas del pescado, pavo y pollo. El paladar agradece así la variedad de sabores y texturas a los que puede acceder, sin ver perjudicado el bienestar individual. 

Si eres de los que se ha olvidado que tienes un horno en tu cocina y su uso ha quedado relegado a guardar utensilios, comienza a desempolvarlo para que su calor envuelva nuevamente tu hogar con aromáticas y deliciosas preparaciones. 

Si tienes poco tiempo para cocinar y necesitas hacer una comida en tiempo récord, el bistec de cerdo de Lo Valledor, elaborado a partir de la pulpa del animal, es la opción ideal para sacarte de apuros, ya que podrás prepararlo fácilmente. 

Si alguien no quiere correr riesgos gastronómicos, el lomo vetado es su corte de carne. Echar a perder esta noble, sabrosa y tierna pieza es prácticamente imposible, por algo es la favorita de muchos parrilleros expertos y entrenados comensales.

En cosa de gustos no hay nada escrito: si bien una de las formas más populares de preparar los corte carne vacuno es a la parrilla, muchos también prefieren la versión a la cacerola por su jugosidad y sabor inigualables.

Los nutricionistas están de acuerdo en que existen variados cortes de novillo bajísimos en grasa que sirven para potenciar cualquier dieta o estilo de vida sano, diferente a lo que se ha estilado por mucho tiempo en el que el foco de lo saludable estaba sólo en las carnes blancas.