Lo Valledor Foodservice

En el mundo gastronómico, los detalles hacen la diferencia. Uno de los secretos mejor guardados detrás de un corte tierno, jugoso y lleno de sabor está en su marmoleo carne, también conocido como “vetas”. Estas finas líneas blancas de grasa intramuscular no solo aportan suavidad y aroma, sino que determinan la experiencia sensorial que tus clientes disfrutarán en cada bocado. Si tienes un restaurante, hotel o cafetería, entender qué es el marmoleo en la carne puede marcar un antes y un después en tu carta. Conoce más sobre cómo seleccionar cortes con el mejor marmoleo carne contactando con un ejecutivo de Valledor.

En este artículo, te contamos cómo aplicar estas tecnologías de forma práctica en tu negocio y por qué contar con un proveedor de carne al por mayor confiable como Lo Valledor puede potenciar aún más los resultados.

El 2026 marcará un punto de inflexión en el sector alimentario, y especialmente en el consumo de carnes. Cambios en los hábitos de los consumidores, avances en sustentabilidad y nuevas exigencias logísticas están transformando la manera en que hoteles, restaurantes y cafeterías planifican su oferta. En este artículo, revisamos las tendencias de consumo de carnes 2026 y cómo los negocios del rubro HORECA pueden prepararse con el apoyo de un proveedor de carne al por mayor que garantice trazabilidad, disponibilidad y rendimiento.