Cortes de Cerdo

Información de los cortes de la carne de cerdo, haz clic en los cortes de la imagen para saber más:

 

vaca Abastero Asiento Cabeza Cazuela Chuleta Centro Chuleta Vetada Cola Costillar Filete Ganso Malaya Mano Papada Pata Pernil Mano Pernil Pierna Plateada Posta Negra Posta Rosada Pulpa Paleta Pulpa Pierna

Abastero

Es un corte que se encuentra al final del muslo del cerdo, antes de la Pata. Este es uno de los cortes preferidos. Usos: ideal para el horno.

Preparación
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Asiento

Asiento es un corte extra magro que se encuentra entre el muslo y el Lomo trasero. Usos: Ideal para el horno.

Preparación
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Cabeza

Parte delantera del animal. De este producto se obtiene la Lengua y Orejas. Usos: Industrial.

Preparación
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Cazuela

Viene del extremo trasero de la pierna, es prácticamente hueso con carne. Usos: muy bueno para olla.

Preparación
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Chuleta Centro

Es una parte del cerdo cercana a las costillas. Es considerada Magra, porque contiene menos de 5grs. de grasa por casa 100 grs. de carne. Usos: Ideal para el sartén o la parrilla.

Preparación
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Chuleta Vetada

Es cercana a las costillas. La Chuleta Vetada tiene más contenido graso, pero es mucho más sabrosa. Usos: Ideal cocinar al sartén o a la parrilla.

Preparación
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Cola

Este corte es la parte trasera del cerdo. Usos: Ideal para cazuela.

Preparación
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Costillar

El Costillar es un corte que abarca el sector de las costillas del cerdo, bajo el Lomo y antes de la panza. Usos: Ideal para cocinar a la parrilla o al sartén

Preparación
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Filete

Corte adherido a la Chuleta de Centro. Usos: Para prepararlo te recomendamos sellarlo en en un sartén caliente y terminar su cocción en el horno.

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Ganso

Músculo de la pierna, parte trasera del cerdo. Usos: Corte perfecto para hacer carne mechada. Ideal a la olla.

Preparación
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Malaya

Corte muy delgado que cubre el Costillar. Se ubica en la parte delantera del cerdo sobre el Costillar. Usos: La malaya es exquisita a la parrilla, además es muy fácil de preparar. También sirve para preparar arrollado de malaya.

Preparación
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Mano

Parte delatera del cerdo. Menor tamaño que las Patas. Usos: Industrial. Se recomienda prepararla a la cacerola.

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Papada

Se ubica bajo el cuello. Usos: Carne molida

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Pata

Parte trasera del cerdo, mayor tamaño que las Manos. Usos: Industrial.

Preparación
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Pernil Mano

Se ubica en el muslo delantero del cerdo, entre la paleta y la mano. Usos: A la olla queda exquisita.

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Pernil Pierna

Se ubica en el muslo trasero del cerdo, entre la pata y la pierna. Usos: Para estofado o cazuela

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Plateada

Corte magro y delgado ubicado en la parte delantera del cerdo sobre la paleta. Usos: La plateada es ideal para el horno. Te recomendamos cocinarla a baja temperatura para que la carne quede más tierna.

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Posta Negra

Músculo de la pierna, parte trasera del cerdo. Usos: Es ideal para el sartén, o a la plancha. Perfecta para hacer brochetas.

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Posta Rosada

La Posta Rosada es un corte extra magro, que se extrae del muslo superior del cerdo. Usos: Perfecto para cocinar a la cacerola.

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Pulpa Paleta

La Pulpa Paleta es un corte que se encuentra en el muslo delantero del cerdo. Usos: Lo recomendamos a la parrilla.

Preparación
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Pulpa Pierna

Son todos los músculos deshuesados de la pierna (Abastero, Ganso, Asiento, Posta Negra y Rosada). Usos: Producto muy versátil para la parrilla o al horno.

Preparación
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  • Abastero
  • Asiento
  • Cabeza
  • Cazuela
  • Chuleta Centro
  • Chuleta Vetada
  • Cola
  • Costillar
  • Filete
  • Ganso
  • Malaya
  • Mano
  • Papada
  • Pata
  • Pernil Mano
  • Pernil Pierna
  • Plateada
  • Posta Negra
  • Posta Rosada
  • Pulpa Paleta
  • Pulpa Pierna