Cabeza
La cabeza es un buen corte para preparar recetas a la cacerola.
Preparación
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Cazuela
Viene del extremo trasero de la pierna, es prácticamente hueso con carne, muy bueno para olla.
Preparación
c
Chuleta Centro
Es una parte del cerdo cercana a las costillas. Es considerada Magra, porque contiene menos de 5grs. de grasa por casa 100 grs. de carne.
Preparación
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Chuleta Vetada
Es cercana a las costillas. La chuleta vetada tiene más contenido graso, pero es mucho más sabrosa.
Preparación
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Costillar
El costillar es un corte que abarca el sector de las costillas del cerdo, bajo el lomo y antes de la panza.
Preparación
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Filete
Parte magra del cerdo, viene con el lomo. Para prepararlo te recomendamos sellarlo en en un sartén caliente y termina su cocción en el horno.
Preparación
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Malaya
Recubre el costillar/panceta del cerdo. La malaya es exquisita a la parrilla, además es muy fácil de preparar. También sirve para preparar arrollado de malaya.
Preparación
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Mano
La mano es un buena corte para la cacerola.
Preparación
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Papada
Se ubica bajo el cuello.
Pata
La pata es un corte es ideal para preparar recetas en la cacerola.
Preparación
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Pernil Mano
Se ubica en el muslo delantero del cerdo, entre la paleta y la mano. A la olla queda exquisita.
Preparación
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Pernil Pierna
Se ubica en el muslo trasero del cerdo, entre la pata y la pierna.
Pulpa Paleta
La pulpa paleta es un corte que se encuentra en el muslo delantero del cerdo. Lo recomendamos a la parrilla.
Preparación
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Pulpa Pierna
Son todos los músculos deshuesados de la pierna (abastero, ganso, asiento,posta negra y rosada). Producto muy versátil para la parrilla o al horno.
Preparación
p h s
