Aprende a preparar una malaya de cerdo a la parrilla con sabor irresistible
Hoy te contamos todo lo que necesitas saber sobre la malaya de cerdo, un corte tradicional del país que destaca por su sabor y textura. Aprenderás a diferenciarla de la malaya de vacuno, conocerás sus beneficios nutricionales y te compartiremos recetas imperdibles tanto a la parrilla como al horno. También te enseñaremos a marinarla para sacarle el mejor provecho en cocina profesional y te diremos dónde puedes comprar la mejor calidad en malaya de cerdo, directo desde Valledor.
Diferencias entre malaya de cerdo y malaya de vacuno
Ambas opciones tienen sus fanáticos, pero la malaya de cerdo y la de vacuno son cortes distintos en sabor, textura y preparación.
La malaya de cerdo proviene del vientre del cerdo, es más delgada que la de vacuno y tiene un sabor suave y característico que se potencia increíblemente con una buena marinada o un asado a la parrilla. Su cocción es más rápida, lo que la hace ideal para cocinas que necesitan optimizar tiempos sin sacrificar sabor.
En cambio, la malaya de vacuno es más gruesa y fibrosa, lo que requiere tiempos de cocción más prolongados para que quede blanda y jugosa. Tiene un sabor más intenso, lo que puede ser una ventaja si se busca un plato robusto, pero no siempre es la mejor opción para todos los tipos de preparaciones.
Si buscas un corte rendidor, sabroso, rápido de cocinar y fácil de trabajar en cocina profesional, la malaya de cerdo es la alternativa ideal.
Beneficios y aportes nutricionales de la malaya de cerdo en la alimentación
La malaya de cerdo no solo destaca por su sabor, también es una excelente fuente de proteínas y otros nutrientes esenciales.
Este corte contiene un alto contenido proteico, ideal para mantener y reparar tejidos, fundamental para quienes necesitan un menú energético y nutritivo, como trabajadores, deportistas o clientes que siguen dietas equilibradas.
Además, la malaya de cerdo ofrece vitaminas del complejo B como la B1, B3 y B12, que contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso y a la producción de energía. También aporta minerales como el hierro, zinc y fósforo, fundamentales para la salud muscular, ósea y del sistema inmunológico.
Por supuesto, como todo alimento, su preparación incide en el perfil nutricional final. Asarla a la parrilla o al horno, sin añadir grasas innecesarias, la convierte en una opción aún más saludable y deliciosa.
Receta fácil de malaya de cerdo a la parrilla
Una de las formas más sabrosas y tradicionales de preparar este corte es a la parrilla. Aquí te dejamos una receta simple de malaya de cerdo a la parrilla.
Ingredientes:
-
1 malaya de cerdo entera
-
Jugo de 2 limones
-
2 cucharadas de ajo picado
-
1 cucharada de orégano
-
1 cucharadita de ají de color
-
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
-
Limpia la malaya quitando el exceso de grasa visible, pero manteniendo algo de ella para aportar sabor.
-
Adoba la malaya con todos los ingredientes y déjala reposar en el refrigerador por al menos 2 horas (idealmente toda la noche).
-
Precalienta la parrilla a fuego medio y cocina la malaya por unos 20 minutos por lado, hasta que esté dorada y crujiente por fuera, y jugosa por dentro.
Sirve con papas cocidas, ensalada o como relleno de sándwiches. ¡Una delicia que no falla!
Cómo preparar malaya de cerdo al horno
Si tu cocina no cuenta con parrilla o buscas una opción más controlada, el horno también es una excelente forma de cocinar este corte.
Pasos clave:
-
Precalienta el horno a 180 °C.
-
Coloca la malaya previamente marinada en una bandeja para horno, idealmente sobre una rejilla para que los jugos se escurran.
-
Cubre con papel aluminio y hornea por 45 minutos.
-
Retira el aluminio y deja dorar por 15 minutos más para que quede crocante por fuera.
Este método mantiene la jugosidad de la carne y te permite controlar mejor los tiempos y temperaturas en una cocina profesional.
Técnicas para marinar la malaya de cerdo y potenciar su sabor
Una buena marinada puede hacer toda la diferencia. Estos son algunos tips para lograr una malaya llena de sabor:
-
Ácido + hierbas + especias: Usa jugo de limón o vinagre como base, y combina con romero, orégano, ajo, comino y ají color.
-
Tiempo de reposo: Lo ideal es dejar la carne marinando al menos 6 horas, pero si puedes dejarla de un día para otro, mejor aún.
-
Masajea la carne: Antes de dejarla reposar, masajea bien la marinada para que penetre en las fibras.
-
Guarda en refrigeración: Siempre marina en frío, en un recipiente tapado o bolsa hermética.
Estas técnicas te permitirán realzar los sabores y ofrecer un producto de calidad superior en cada preparación.
Dónde comprar malaya de cerdo
En Carnes Valledor contamos con malaya de cerdo de alta calidad, con estándares de exportación, ideal para abastecer a empresas del rubro gastronómico. Nuestro proceso de crianza y faena se realiza con estrictos controles de bioseguridad y sustentabilidad, asegurando un producto confiable, sabroso y disponible todo el año.
Con presencia en todo Chile y una plataforma de venta online, puedes hacer tu pedido fácilmente y recibirlo en tu local u operación gastronómica en un plazo de 24 a 48 horas hábiles, con cobertura de lunes a viernes, de 9 am a 5 pm.
La malaya de cerdo es un corte versátil, nutritivo y lleno de sabor, ideal para parrillas, hornos y cocinas profesionales. ¿Listo para incluirla en tu menú? Visita nuestra tienda online y haz tu pedido aquí.