Cortes de Cerdo
Cabeza
La cabeza es un buen corte para preparar recetas a la cacerola.
Preparación
cCazuela
Viene del extremo trasero de la pierna, es prácticamente hueso con carne, muy bueno para olla.
Preparación
cChuleta Centro
Es una parte del cerdo cercana a las costillas. Es considerada Magra, porque contiene menos de 5grs. de grasa por casa 100 grs. de carne.
Preparación
h sChuleta Vetada
Es cercana a las costillas. La chuleta vetada tiene más contenido graso, pero es mucho más sabrosa.
Preparación
c p sCostillar
El costillar es un corte que abarca el sector de las costillas del cerdo, bajo el lomo y antes de la panza.
Preparación
h pFilete
Parte magra del cerdo, viene con el lomo. Para prepararlo te recomendamos sellarlo en en un sartén caliente y termina su cocción en el horno.
Preparación
h sMalaya
Recubre el costillar/panceta del cerdo. La malaya es exquisita a la parrilla, además es muy fácil de preparar. También sirve para preparar arrollado de malaya.
Preparación
p cMano
La mano es un buena corte para la cacerola.
Preparación
cPapada
Se ubica bajo el cuello.
Pata
La pata es un corte es ideal para preparar recetas en la cacerola.
Preparación
cPernil Mano
Se ubica en el muslo delantero del cerdo, entre la paleta y la mano. A la olla queda exquisita.
Preparación
h cPernil Pierna
Se ubica en el muslo trasero del cerdo, entre la pata y la pierna.
Pulpa Paleta
La pulpa paleta es un corte que se encuentra en el muslo delantero del cerdo. Lo recomendamos a la parrilla.
Preparación
p hPulpa Pierna
Son todos los músculos deshuesados de la pierna (abastero, ganso, asiento,posta negra y rosada). Producto muy versátil para la parrilla o al horno.
Preparación
p h s- Cabeza
- Cazuela
- Chuleta Centro
- Chuleta Vetada
- Costillar
- Filete
- Malaya
- Mano
- Papada
- Pata
- Pernil Mano
- Pernil Pierna
- Pulpa Paleta
- Pulpa Pierna