Peso Caja: 18-22 kg
Carne fresca al vacío
Está en la región dorsal, tiene como límite anterior el Lomo Vetado y posterior el Asiento y el Ganso. Centralmente delimita con la porción posterior de la Plateada, la Palanca y la Punta de Picana. Usos: parrilla, horno, bistec, churrasco. Corte al vacío, importado.
